บรอกโคลี + กะหล่ำดิบดีกว่าสุก

---

ผักผลไม้มีสารแทนติออกซิแดนท์ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ดูอ่อนเยาว์ แต่เราจะกินผักผลไม้เหล่านี้อย่างไรเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด คงต้องฟังรายงานนี้ดูครับ คณะนักวิจัยสถาบันมะเร็งรอสเวลล์พาร์ค เมืองบัฟฟาโล สหรัฐอเมริกา ศึกษากลุ่มตัวอย่างที่เป็นมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ 275 คน เปรียบเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่ไม่เป็นมะเร็ง 825 คน ผลการศึกษาพบว่า คนที่กินบรอกโคลีหรือพืชตระกูลกะหล่ำดิบตั้งแต่วันละ 3 ส่วนบริโภคขึ้นไป (เทียบเท่าการแผ่ผักออกประมาณ 3 แผ่นซีดี) มีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะลดลง 40 เปอร์เซ็นต์ ยิ่งถ้ากลุ่มตัวอย่างไม่สูบบุหรี่ ผลการป้องกันมะเร็งนี้จะเพิ่มเป็น 73 เปอร์เซ็นต์ทีเดียว นายแพทย์หลี่ ถัง หัวหน้าคณะนักวิจัยกล่าวว่า บรอกโคลีและพืชตระกูลกะหล่ำสูญเสียสารไอโซไทโอไซยาเนต (isothiocyanates/ITCs) จากการปรุงอาหารไปประมาณ 60-90 เปอร์เซ็นต์ โดยสารที่ว่านี้มีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง การกินผักผลไม้ให้ได้มากพอทุกวันมีส่วนช่วยป้องกันมะเร็ง นอกจากนั้นอย่าลืมกินผักดิบด้วยจึงจะได้ผลดี

แหล่งที่มา : นิตรสาร ชีวจิต